l'Enclave
Vin rouge

Côtes du Rhône
2007

densité, tapis de velours

Millésime :
2007 sera dans l’Enclave des Papes un millésime dont on parlera longtemps : Le débourrement précoce annonçait des vendanges fin août. Il n’en fut rien grâce à un été sans chaleur excessive et c’est même le 15 octobre qu’elles finirent. Ce mûrissement doux et allongé est favorable à un bon équilibre.
Terroir:
La Syrah, peu productive, pousse sur une crête , d’où son caractère intense.
Le climat influencé par le mistral donne de la fraîcheur et les argiles conservent l’humidité.
Les méthodes culturales n’utilise ni désherbants, ni produits de synthèse en attendant la certification en agriculture biologique. Le compost incorporé au sol permet de garder une terre vivante.
Vinification :
La Syrah (90%), cueillie à la main mais entièrement égrappée, fermente une dizaine de jours. Le Grenache (10%) provient de vieilles vignes et apporte de la souplesse au vin.
Dégustation :
Couleur rouge grenat intense . Nez profond, discret au début puis s’intensifie sur des notes de mûres, de chocolat. En bouche, après un instant sur le fruit, c’est la densité des tanins qui font penser à un tapis de velours. Le finale est longue et intense.
Distinctions :
Trophée du Savoir-Faire du Vigneron Vauclusien 2010
Sélectionné au Guide Hachette des vins 2011