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Signature VALREAS De vigne en vin |
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Vin
Biologique Agriculture
France FR-BIO-01 |
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Climat
de l’année : l’année 2018 fut exceptionnelle par les pluies
du mois de mai qui ont favorisé le mildiou sur grappe. Heureusement dès le 15
juin le temps sec et chaud s’est maintenu jusqu’aux vendanges. Une petite
récolte avec des raisins très sains et une belle maturité signe cette année. Terroir : Les vignes du Domaine sont principalement sur des coteaux
exposés Sud-Sud Est, sur un sol légèrement caillouteux mais très argileux.
Elles sont palissées, nourries uniquement de compost de fumier de bergerie et
conduites en respectant le cahier des charges de l’Agriculture
Biologique. Le palissage et
l'enherbement naturel favorisent la maturité et l'expression aromatique. Vinification : Le grenache est notre cépage principal et constitue 75% de cette cuvée, associée à 25 % de Syrah. La récolte est manuelle et entièrement éraflée pour éviter les tanins verts. Vu l’état sanitaire irréprochable, toute la vinification a été effectuée sans aucun sulfitage avant la mise en bouteille, d’où des taux de SO2 très bas. La cuvaison du grenache est assez courte, à la recherche du fruit, un peu plus longue pour la Syrah afin d’obtenir les bons tanins. Les soutirages précoces évitent les faux goûts et l’élevage ne se fait qu’en cuve inerte. La mise en bouteille intervient au bout d’un an. Dégustation :
Robe grenat intense. Les arômes
vont de la cerise noire, myrtille et chocolat. L’équilibre entre fraîcheur et
puissance, caractéristique de l’appellation Valréas est bien présente tout le
long de la dégustation, accompagné par la finesse des tanins Accords : Ce vin accompagnera les tables de fête
en privilégiant des mets délicats : rôti au four, volailles, légumes du
jardin, fromages. L’optimum de la garde se situe entre 3 et 8 ans. Paramètres techniques : Bouteille Bourgogne
Evolution (460 g), bouchon
DIAM5 Alc : 14,5%
sucres <2g/l AC. Volatile: 0,45 g/l
SO2 total: 31 mg/l |
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