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Les Allards au naturel Côtes du Rhône 2019 alc : 14,0%/vol sans sulfites ajoutés
Climat de l’année : Le printemps 2019 fut
exceptionnellement arrosé en particulier mai et début juin. La vigne est très
sensible à ce moment en particulier au mildiou et il a fallu être très
réactif à cette période. Heureusement l’été fut plus sec, chaud ce qi a
permis une belle maturité sur une petite récolte. Terroir: Entre Valréas et Vinsobres il y a le lieu-dit « Les
Allards » : des coteaux argilo-calcaires, légèrement caillouteux,
mais surtout d’une belle exposition sud sud-est. L’enherbement naturel, le
palissage jusqu’à 1,80 m de haut, l’utilisation exclusive de compost végétal. Vinification : Le Grenache est le cépage principal, récolté manuellement. La
non utilisation de SO2 pendant toute la vinification est un défi contre toute
forme d’oxydation ou de déviation microbienne : Le process est
entièrement protégé de l’oxygène, tous les soutirages sont effectués sous
azote gazeux et le matériel est systématiquement stérilisé. La mise en bouteille,
sans addition de SO2 non plus, est effectuée après une fine filtration
« pauvre en germes », et le gaz carbonique issu de la fermentation
est éliminé au dernier moment par inertage à l’azote afin de conserver au vin
toute sa finesse Dégustation : Robe rouge grenat soutenue. Le nez sent la vendange fraîche. La
bouche est ample, les tanins bien présents sont enrobés dans un volume ou la
puissance reste modérée et laisse la fraîcheur s’exprimer. Aucune trace
d’oxydation ne révèle son absence de protection. Conservation : Notre recul
de 5 millésimes sans sulfites ajoutés nous montre qu’avec des conditions
normales de conservation, ce vin garde ses qualités pendant plus de 4 ans . Paramètres
techniques : Bouteille
bourgogne Evolution (395 g) – bouchon DIAM5 (garanti sans goût de bouchon) Alc : 14,2% sucres : <2 g/l Ac. Volatile: 0.45 g/l SO2 total: inf. à 20 mg/l (limite mesurable) |
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